Pinot Noir, sensualidad y locura

 




Esta semana la hemos dedicado a una de las variedades más reconocidas a nivel mundial, la emblemática Pinot Noir.

Este varietal tan temperamental como lo define el personaje Miles en la película “SideWays”, (Entre Copas, 2004)  en su maravilloso diálogo con Maya:

sideways scene why are you so into pinot

“Es una uva difícil de cultivar. Como tu sabes., ¿Verdad? Es, eh, es de piel delgada, temperamental, madura temprano. Es, ya sabes, no es un sobreviviente como el Cabernet, que puede crecer en cualquier lugar y prosperar incluso cuando es descuidado. No, el Pinot necesita cuidado y atención constante. ¿Sabes? y, de hecho, sólo puede crecer en estas muy específicas, escondidas y lejanas esquinas del mundo. Y sólo los más pacientes y cuidadosos viticultores pueden hacerlo, en realidad. Sólo alguien que realmente se toma el tiempo para entender el potencial Pinot, entonces puede realizarlo a su máxima expresión. “

A raíz de esta película el consumo del Pinot Noir se incrementó en un 22% durante las dos semanas siguientes al estreno en Estados Unidos según los datos de ACNielsen.

En el año 2011 Wine Spectator proclamó al vino Kosta Browne Pinot Noir Sonoma Coast como el mejor vino de ese año.

¿Qué tiene de especial esta uva?

La Pinot Noir es una cepa milenaria de la región de Borgoña, Francia. El vino producido en esta región, más

Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins

Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins

en específico del Cot D’OR, recrea aromas y sabores sensuales, fragantes, sedosos y maduros; como trufa, regaliz, violeta, humo y canela entre otros, así como los frutos como la fresa y frambuesa.

La magia de los vinos de Borgoña esta en el entendimiento y paciencia del “vigneron” en el cultivo y vinificación de una cepa caprichosa y que es la más tánica de las variedades.

Los productores del Borgoña se animan a realizar fermentaciones a alta temperatura para lograr esos vinos maravillosos, corriendo el riesgo de pasarse en temperatura y obtener un vino flojo, dulce y frutal.

Además del Borgoña, les recomendamos probar vinos de las regiones americanas Sonoma, Santa Bárbara y Óregon que se están aventurando a realizar grandes Pinots Noirs.

Atrévanse a descubrir los encantos que ofrecen los caldos maravillosos de esta uva con la explosión de sensualidad y locura.

Maridando tu Pasión,

Wine Lovers

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4ta Cata Afodisíaca en Distrito Capital





México D.F., a 25 de febrero de 2012

 

Sommeliers Sandy Delgado y Alberto Cervantes

Sommeliers Sandy Delgado y Alberto Cervantes
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El día de hoy Wine Lovers y MB celebramos la “4ta Cata Afrodisíaca”, impartida por Sandy Delgado Peralta y un servidor, quienes llevamos a los asistentes a disfrutar un maridaje de una manera muy seductora y original.

Nuestros Wine Lovers disfrutaron de la increíble experiencia de maridar vinos Premium con una exquisita cena de tres tiempos.

El marco de este evento fue el Restaurante del Hotel Distrito Capital que ha sido galardonando los últimos años con el Reconocimiento MB, como uno de los 100 Mejores Restaurantes de la Ciudad de México.

“El objetivo de la cata afrodisíaca es que nuestros Wine Lovers lleven sus sentidos a un punto de éxtasis con los maridajes que hemos desarrollado”.

Lo que Wine Lovers logra con este tipo de eventos, es acercar a más personas al mundo del vino, así también que tengan la oportunidad de experimentar maridajes con vinos Premium.

Disfrutamos una cata sensorial en vista, olfato y gusto donde se pudieron apreciar los aromas y sabores seductores que poseen los vinos de bodegas Montes.

 

Vinos de Bodegas Montes

Vinos de Bodegas Montes
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Se presentó un maridaje de tres exquisitos tiempos donde la seductora Afrodita fue la protagonista de la noche. Se nombró a cada maridaje sugestivamente y los comensales disfrutaron de un carrusel de aromas y sabores que sirvieron como marco perfecto para esta cata.

Maridaje:

Besos de Angel

Aperitivo
Montes Cherub Bodegas Montes

 

Noche de Pasión

Higos rostizados con balsámico, queso de cabra y blue cheese perfumados con romero y un toque de crema acida con miel orgánica
Montes Alpha Cabernet Sauvignon
Bodegas Montes

Noches de Pasión

Noches de Pasión

Locuras de Amor

Medallones de res con mole negro y guarnición de risotto blanco(ligero) con puré de plátano y crujiente de camote
Montes Folly
Bodegas Montes

 

Locuras de Amor

Locuras de Amor

Éxtasis Tropical

Panacota de Maracuyá
Montes Late Harvest Edición Limitada
Bodegas Montes

Éxtasis Tropical

Éxtasis Tropical

Lorena Martinez descubriendo los sabores del Maridaje con los ojos vendados

Lorena Martinez descubriendo los sabores del Maridaje con los ojos vendados
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Durante la cata, las parejas Luz del Carmen Salvatori Reyes Párraga y Enrique Gutiérrez, Irma Salinas y John Hogan, Gabriela Beuló y Ramón Mujica, entre otras; disfrutaron de la experiencia de maridar con los ojos vendados.

Además Ricardo Martinez Melo ganador del concurso organizado en Facebook ¿Qué vino es tu pareja?, declamó a su enamorada su poesía.

Para concluir la noche, los asistentes compartieron sus experiencias gastronómicas platicándonos de los mejores maridajes que han probado, así como una serie de concursos donde se ganaron una botella de Vinos Montes, par de copas Riedel y guía de MB.

 

Maridando tu Pasión,
Alberto

Todas las fotos del evento las puedes ver dando click  aquí

Fotos por Gina Arechiga

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Un vino con tablas

 

El mes pasado me invitaron a Zacatecas a realizar una cata de vinos en un wine bar de esta

Tabla No. 1
Tabla No.1

hermosísima ciudad. Esta fue la segunda cata que realizamos en este lugar que tiene un concepto único de la región. El tema de la cata fue “El estilo de los vinos del Nuevo Mundo”, la cuál profundizaré en nuestro siguiente blog.
Aprovechando el viaje no pude pasar la oportunidad de conocer la Vinícola Santa Elena, que se encuentra a 40 minutos de la capital Zacatecana. Esta bodega es reconocida por ser la primera en

producir un vino 100% de la cepa Malbec en México.
A principios de esta década Ricardo Álvarez, un reconocido empresario lechero compró el rancho Santa Lucía y Santa Elena pensando en cultivar el alimento de su ganado; fue así como conoció a Trinidad Jiménez quien fue por muchos años el viticultor de estas tierras que producían uva para mesa.
Fue Trini, como le conocen ahí, quien convenció a Ricardo de mantener los viñedos y preservar esta noble labor. Fue así también que ambos se aventuraron a cultivar la “Vitis Vinífera” para producir el primer caldo de la bodega con el asesoramiento del Enólogo Hugo D´Acosta.
Fue entonces que en el año 2005 realizaron su primera vendimia en un viñedo en la región de Ojo Caliente Zacatecas de la uva Malbec, teniendo un reconocimiento en el medio por ser un vino único en México hasta ese momento y con cualidades organolépticas muy interesantes. Su buena integración en barricas francesas de 3er uso, con notas frutales, florales como la jamaica, un toque de regaliz y su equilibrada acidez; marcan a este vino en una categoría de vinos de extraordinaria calidad.
En este mismo año fue cuando nace la vinícola Santa Elena a unos 15 minutos de la capital de Aguascalientes ya dentro de este mismo estado.
Esta región del altiplano central Mexicano, cuenta con viñedos desde la época de la colonia, la viticultura comercial se restableció en los años 50´s y ya para los años 80´s había casi 12 mil hectáreas de cultivo en la zona.
La visita a esta bodega nos dio una grata sorpresa al encontrar en Ricardo a un empresario apasionado por su nueva vocación y es tal su amor por sus viñedos que junto con Trinidad ya están cultivando viñedos de Malbec, Tempranillo, Syrah, Cinsault, Nebbiolo y Carignane.
Las condiciones climatológicas son ideales para el cultivo de la vid ya que su amplitud térmica promedio está entre los 18 y 20 °c del día a la noche, además de contar con una altitud de 2000 mts. sobre el nivel del mar.
Fue después de conocer los viñedos que están en el Rancho Santa Lucía y Santa Elena, que Ricardo nos deleitó con los nuevos proyectos de la Bodega.
Nos dio a probar un vino de uva Syrah directo de su tanque de fermentación, posteriormente pasamos a la bodega, donde se encontraban las barricas. Ahí fue donde nos presentó el Tabla No.1 2010 directo de su barrica. El vino presenta buen cuerpo, aun cuando le faltan algunos meses de crianza.
Ya entrados en la plática con vinito en mano, nos contó la historia de cómo nombraron este vino, nos cuenta que las hectáreas se dividen en secciones rectangulares donde se cultivan las vides, cada rectángulo se le da el nombre de tabla y así ellos enumeran las tablas para identificar los viñedos. Es así que la Uva Malbec cuando la vendimiaron por primera vez, estaba en la Tabla no. 1 y de ahí su nombre.
También tuvimos el honor de que Ricardo nos compartiera unas botellas del Tabla No.1 2009, que aun no está en el mercado, para que realizáramos la presentación de este vino en nuestra cata en Zacatecas. Les anticipo que esta añada, supera a todas las anteriores, por lo que prepárense para el próximo mes que ya esté disponible para su venta.

Para cerrar la visita y la degustación, Ricardo nos tenía una sorpresa, esa misma tarde que estuvimos en la Vinícola, recibieron el cargamento del nuevo proyecto de la Bodega. Este proyecto, que aun no sueltan prenda del nombre, está desarrollado en un 50% en viñedos de Santa Elena y un 50% de viñedos franceses. A este vino le faltan 3 meses más de maduración en botella, augura una grata sorpresa para todos esos Wine Lovers que gustan de aventurarse y conocer nuevas propuestas.

Las visitas a los viñedos siempre son una grata experiencia que te marcan el corazón y más cuando ves toda la pasión que los dueños y trabajadores de la vinícola le aportan a su creación. Es cuando una visita a una vinícola no se convierte en una mas, sino se convierte en una experiencia única.

Los espero en nuestro siguiente blog, donde hablaremos del estilo de los vinos del nuevo Mundo.

Maridando tu Pasión,
Alberto

Fotos del Evento:

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